Juist ten westen van Cayo Coco ligt Cayo Guillermo, een veel kleiner koraaleiland met Cayo Coco verbonden door een verbindingsweg. De mangrovebossen aan de zuidkust van Cayo Guillermo zijn het leefgebied van roze flamingo's en pelikanen. Er is bovendien een grote diversiteit aan tropische vissen en schaaldieren aanwezig op het Atlantische koraalrif langs het eiland. Dit was een favoriete visbestemming van de Amerikaanse schrijver Ernest Hemingway, die cayo Guillermo noemde in zijn boek Islands in the Stream.
Het voornaamste hotel hier heet Villa Cojimar, genoemd naar het vissersdorp nabij Havana, waar Hemingway zijn boot had liggen. Het hotelrestaurant draagt de naam Bodeguita de Guillermo, genoemd naar Hemingway's favoriete bar in Havana: de Bodeguita del Medio.
Playa Pilar, een heerlijk wit strand nabij het meest westelijk gelegen puntje van Cayo Guillermo, is genoemd naar de boot van Hemingway.
Cayo Guillermo is waarschijnlijk de nummer 1 sportvisbestemming op Cuba. The diepzee visfaciliteiten zijn goed, en diverse zoetwatermeren op het vasteland zijn op korte reisafstand bereikbaar.
Please note that hotel will be closed from May 27, 2012 until further notice.
Het heeft zeer comfortabele kamers met balkon of teras, met uitzicht over smaragdkleurige wateren, die dit eiland omsluiten.
In de prachtige omgeving van Cayo Guillermo vind je het vier-sterren hotel Iberostar Daiquiri met een uitgesproken architectuur als dat van een koloniaal stadje, tropische vegetatie, groot privé strand en een koraalrif van 400 kilometers in lengte. Dit is de ideale plek voor het genieten van een ontspannende vakantie aan het strand.
